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SUMMARY:Corso HACCP - Addetto alla manipolazione degli alimenti
DESCRIPTION:Corso HACCP\nIl Corso è rivolto ai lavoratori impiegati in ruoli di supporto nell’industria alimentare e nella somministrazione e\npreparazione di alimenti per uomini e animali.\nIl corso ha validità triennale in Piemonte. \nProgramma corso\n• Gli alimenti; Composizione degli alimenti; Glucidi; Proteine; Grassi; Vitamine; Minerali\n• Tipologie di alimenti\n• I microrganismi\n• Fattori che influiscono sullo sviluppo batterico; Effetti dell’ambiente sulla crescita microbica; Metabolismo dei\nbatteri; Sporulazione e mezzi di protezione batterica\n• La qualità degli alimenti\n• La contaminazione degli alimenti; la contaminazione chimica; la contaminazione fisica; la contaminazione biologica\n• Le principali infezioni alimentari\n• Infezioni Veicolate e Acute; Tossinfezioni; Intossicazioni\n• I metodi di conservazione degli alimenti (alte temperature\, basse temperature)\n• Rimozione dell’acqua e rimozione dell’aria\n• Sostanze conservanti\n• La conservazione in magazzino\n• La manipolazione degli alimenti\n• Scongelamento; taglio; cottura; conservazione\n• Porzionatura\n• Igiene dei prodotti alimentari (definizioni)\n• Pericolo\n• Rischio\n• Punto di controllo critico\n• Contaminazione\n• Autocontrollo\n• Prodotto alimentare\n• Preparazione\n• Detergente\, Disinfettante\n• Confezione\n• Imballaggio\n• Il sistema HACCP\n• I sette principi dell’HACCP\n• Legame tra HACCP e Qualità\n• La legislazione alimentare
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SUMMARY:Corso di aggiornamento SAB - EX REC
DESCRIPTION:Il corso di formazione SAB ex REC si rivolge ai titolari di esercizio o loro delegati.\nIl corso di formazione SAB ex REC si rivolge ai titolari di esercizio o loro delegati. \nIl corso SAB ex REC è rivolto ai soggetti che intendano esercitare un’attività nel settore merceologico alimentare di vendita e/o somministrazione (ristoranti\, pizzerie\, bar\, negozi alimentari\, erboristerie…). \nViene organizzato a Rivoli (Torino) presso la sede di SAGE Servizi in Corso Primo Levi 23/B. \nIl corso ha validità per il triennio 2019 – 2022. \nLe lezioni si svolgeranno in orario diurno e / o preserale. \nIl corso verrà erogato interamente con lezioni frontali\, in AULA\, come previsto dalla D.G.R. 31 luglio 2015\, n. 24-1951. \nEsame finale\nAl termine del corso\, riconosciuto dalla Città Metropolitana di Torino\, è previsto un esame da sostenersi presso la Camera di Commercio di Torino. \nRiferimenti normativi del corso SAB ex REC a Rivoli (Torino): \nDGR 25-1952 del 31/07/2015\, D.G.R. n. 24-1951 del 31/07/2015\, DGR 13-2098 del 24/05/2011\nD.Lgs. 193/07\, Regolamento (CE) n. 852/2004\, Regolamento (CE) n. 853/2004\, Regolamento (CE) n. 854/2004 \nNon sono soggetti all’adempimento della formazione coloro che sono titolari di autorizzazione alla somministrazione su area pubblica (ambulanti). \nInoltre\, coloro che effettuano la somministrazione nell’ambito di: \n1) circoli\n2) bar/ristoranti di alberghi\, pensioni\, complessi ricettivi vari limitatamente alle prestazioni rese agli alloggiati\n3) mense aziendali\n4) mense di amministrazioni o enti o imprese pubbliche rivolte ai propri dipendenti\n5) bar/ristoranti interne a scuole\, ospedali\, comunità religiose\n6) bar/ristoranti sui mezzi di trasporto pubblico (treni\, autobus…)
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